DIAMANTHAAS 31,85 €/kg
De diamanthaas, ook wel jodenhaas genoemd, is een verborgen juweel onder de biefstukken. Gekend om zijn malsheid en lichte vetstructuur, gesneden van het schouderstuk. Bijzonder smaakvol en toch elegant op het bord. Perfect om te bakken als luxe biefstuk of dun gesneden in carpaccio of steak tartaar. Licht gemarmerd en heerlijk sappig bij een medium-rare bereiding. Een ideale keuze voor wie nét even iets anders zoekt. Klaar in een paar minuten en perfect met een simpele jus of kruidenboter. Goed te combineren met seizoensgroenten of gebakken aardappeltjes. Voor een subtiele steakervaring met finesse. Diamanthaas is klein, maar groots in smaak.
Bereiding
Bak kort in boter op hoog vuur. Maximaal 6-8 minuten per kant voor medium rare. Laat rusten en serveer direct.
Tip
Marineer licht met olie en peper. Serveer met truffeljus of kruidenboter. Combineer met een Pinot Noir of zachte Merlot