Over het product
32 DAGEN DRY AGED T-Bone
Het vlees heeft maar liefst 32 dagen in onze eigen dry aged kast gerijpt. In deze rijpingskast wordt de luchtvochtigheid beheerst tot circa 85% en een temperatuur tussen 0 en 4 graden celcius. Aan de buitenkant ontstaat een harde droge korst, die voorkomt dat bacteriën het vlees binnendringen. Door die harde korst verdampt het vocht als het ware in het vlees, waardoor het vlees geconcentreerder wordt en een intensere smaak krijgt. Tot slot breekt het proces van droogrijpen spierweefsel langzaam af, waardoor het vlees malser wordt.
INHOUD EN GEWICHT
+/- 850 (het werkelijke gewicht kan afwijken)
32 DAGEN DRY AGED T-Bone
Het vlees heeft maar liefst 32 dagen in onze eigen dry aged kast gerijpt. In deze rijpingskast wordt de luchtvochtigheid beheerst tot circa 85% en een temperatuur tussen 0 en 4 graden celcius. Aan de buitenkant ontstaat een harde droge korst, die voorkomt dat bacteriën het vlees binnendringen. Door die harde korst verdampt het vocht als het ware in het vlees, waardoor het vlees geconcentreerder wordt en een intensere smaak krijgt. Tot slot breekt het proces van droogrijpen spierweefsel langzaam af, waardoor het vlees malser wordt.
INHOUD EN GEWICHT
+/- 850 (het werkelijke gewicht kan afwijken)