TOMAHAWK STEAK
Een barbecue fenomeen is toch wel de tomahawk. Een mooi groot stuk vlees waar je met verschillende personen van kan eten. Het vlees is afkomstig van Nederlandse runderen met het ras Holstein - Belgisch blauw. Een perfecte combinatie. De Holstein is een echte melkkoe, dit komt naar voren in de dieprode kleur en volle smaak van het vlees. Een mooie bijkomstigheid is vetmarmering. De Belgische blauwe is een echt vleesras, en in kruising met de Holstein koe zorgt dit voor een mals, smaakvol en sappig stuk vlees.
BEREIDINGSTIP: Haal de tomahawk een uur van te voren uit de koelkast en strooi in met peper en zout. Breng de barbecue op een temperatuur van 150 graden. Leg de tomahawk boven indirect vuur totdat deze een kerntemperatuur van 52-55 graden heeft bereikt. Haal het vlees van de barbecue en verhoog de temperatuur tot 220-250 graden. Leg het vlees daarna direct boven het vuur om het vlees aan beide zeiden dicht te schroeien. Doe dit circa twee minuten per kant.
Een barbecue fenomeen is toch wel de tomahawk. Een mooi groot stuk vlees waar je met verschillende personen van kan eten. Het vlees is afkomstig van Nederlandse runderen met het ras Holstein - Belgisch blauw. Een perfecte combinatie. De Holstein is een echte melkkoe, dit komt naar voren in de dieprode kleur en volle smaak van het vlees. Een mooie bijkomstigheid is vetmarmering. De Belgische blauwe is een echt vleesras, en in kruising met de Holstein koe zorgt dit voor een mals, smaakvol en sappig stuk vlees.
BEREIDINGSTIP: Haal de tomahawk een uur van te voren uit de koelkast en strooi in met peper en zout. Breng de barbecue op een temperatuur van 150 graden. Leg de tomahawk boven indirect vuur totdat deze een kerntemperatuur van 52-55 graden heeft bereikt. Haal het vlees van de barbecue en verhoog de temperatuur tot 220-250 graden. Leg het vlees daarna direct boven het vuur om het vlees aan beide zeiden dicht te schroeien. Doe dit circa twee minuten per kant.