Varkenshaas

Onze varkenshaas is misschien wel het meest malse stukje vlees van het varken. Licht van structuur, subtiel van smaak en perfect voor speciale gelegenheden of gewoon een luxe doordeweekse maaltijd. Dankzij de fijne vezels is dit stuk vlees boterzacht en snel te bereiden. Ideaal om te bakken in roomboter, te omwikkelen met spek of te vullen met kruidenkaas. Combineert uitstekend met sauzen als pepersaus of champignonroom. Een mooie keuze wanneer je je gasten (of jezelf) wilt verwennen met iets bijzonders. Ook heerlijk op de barbecue als medaillon of spies. De varkenshaas vraagt weinig, maar geeft veel terug in smaak en beleving. Een stukje vlees dat altijd in de smaak valt, elegant en veelzijdig. Een absolute favoriet onder fijnproevers.

Tip
Perfect met champignonroomsaus of mosterdsaus. Ook heerlijk gevuld met kruidenkaas of omwikkeld met spek. Combineer met een glas pinot noir of een zachte rode wijn voor een verfijnde maaltijd


Bereiding 
Haal de varkenshaas minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep droog en bak rondom bruin in een klontje roomboter. Laat daarna op laag vuur 10-12 minuten nagaren of schuif in de oven op 160°C voor een gelijkmatige garing. Laat het vlees vijf minuten rusten onder aluminiumfolie voor een sappig resultaat. Serveer in plakjes met een romige saus of een kruidige jus