Procureur

Onze procureur aan een stuk is een ware parel voor de low & slow BBQ-liefhebber. Dit prachtige stuk vlees, gesneden uit de nek van het varken, is rijk gemarmerd en perfect voor langdurige bereidingen. De vetdooradering zorgt voor een ongeëvenaarde sappigheid en een volle, diepe smaak. Ideaal voor het maken van pulled pork, maar ook uitstekend geschikt als traag gegaard braadstuk. Of je hem nu op een smoker, kamado of klassieke BBQ legt: het resultaat is altijd om je vingers bij af te likken. Serveer hem met coleslaw op een broodje of in dikke plakken bij gegrilde groente. Een feestelijk stuk vlees voor wie graag de tijd neemt om groots uit te pakken. Van tuinfeest tot wedstrijdniveau: met deze procureur maak je indruk. Echt vlees voor echte liefhebbers.

Bereiding
Grill de procureur aan een stuk op directe hitte tot het mooi bruin is, daarna langzaam garen op indirect vuur (120-140°C) voor extra malsheid. Laat het vlees altijd even rusten voor het aansnijden

Tip
Marineer de procureur aan een stuk vooraf voor extra smaak. Gebruik rookhout voor een diepe BBQ smaak. Perfect met een speciaalbier of een kruidige rode wijn