PICANHA 31,05 €/kg
De picanha is dé favoriet van Zuid-Amerikaanse grillmeesters en terecht. Afkomstig van het staartstuk van het rund, met een dikke vetkap die het vlees sappig houdt tijdens het garen. De smaak is intens, het vlees stevig maar mals: perfect voor lange BBQ-sessies. Gaar hem in z’n geheel op de barbecue en snijd daarna in dunne plakken haaks op de draad. Een picanha is niet alleen heerlijk, maar ook spectaculair om te serveren. De vetlaag smelt langzaam en zorgt voor een karamelachtige korst aan de buitenkant. Serveer puur met grof zeezout of maak het af met een pittige chimichurri. Ideaal om te delen met vrienden of familie bij een gezellige BBQ. Een smaakbom met karakter die je een keer geprobeerd moet hebben. Ervaar het beste wat Zuid-Amerikaans rundvlees te bieden heeft.
Bereiding
Grill eerst indirect met de vetkant omhoog (130°C), daarna kort op directe hitte voor kleur. Snijd in plakken haaks op de draad.
Tip
Serveer met chimichurri en gegrilde paprika. Laat het vet krokant grillen. Bier: amber of IPA.
Bereiding
Grill eerst indirect met de vetkant omhoog (130°C), daarna kort op directe hitte voor kleur. Snijd in plakken haaks op de draad.
Tip
Serveer met chimichurri en gegrilde paprika. Laat het vet krokant grillen. Bier: amber of IPA.